משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
kilchoman sanaig single malt scotch whisky
סיפורו של הקילכומן סנאיג הוא דוגמה נהדרת לקשר בין מזקקת קילכומן לקהל המעריצים האדוק שלה ברחבי העולם. הסנאיג הושק בשנת 2016 כמהדורה חד פעמית עבור השוק הצרפתי, שוק וויסקי חשוב מאוד בכלל ועבור קילכומן בפרט. ההצלחה הייתה גדולה וצרכנים ברחבי העולם רצו גם הם את הסנאיג – למה רק לצרפתים מגיע? כיום הסנאיג הוא חלק מהריינג' של המזקקה ומיוצר באופן קבוע.
הסנאיג הוא וויסקי צעיר ומגיע ללא ציון גיל. הוא מיוצר משעורה אשר עוברת את תהליך ההלתתה בפורט אלן, מלתתה גדולה שנמצאת בדרום איילה. השעורה מעושנת לדרגה גבוהה של ppm50, בדומה לוויסקי המגיע ממזקקות כמו ארדבג ולפרויג. הדודים הקטנים של קילכומן מעניקים לעישון הזה אופי שונה וייחודי, פחות צמחי ויותר יבש, עם ניחוח אופייני של אגוז מוסקט. הסנאיג מיושן בשני סוגי חביות – כ-30% ממנו מיושן בחביות אקס-בורבון, ושאר ה-70% מיושן בחביות אקס-שרי אולורוסו. את חביות השרי רוכש אנטוני ווילס מבודגת מיגל מרטין המכובדת והידועה מספרד.
האף של הסנאיג מהמם. החיבור בין חביות השרי לעשן של קילכומן הופך אותו ליותר אדמתי ופחות פרשי מאשר כשהוא מתיישן בחביות אחרות. העשן יחסית עדין והאף מתמלא בניחוחות פירות, משהו שמזכיר אפרסק ואננס בשל. בפה העשן נוכח הרבה יותר, אדמתי ופלפלי, ולפירותיות מתווספים הגוונים האופייניים לחביות שרי – פירות יער אדומים ושוקולד. הסיומת ארוכה, ומעושנת. וויסקי מורכב שבחיים לא הייתם מנחשים שהוא כה צעיר, תמורה מדהימה למחיר.
מזקקת קילכומן היא סיפור הצלחה מדהים, והעובדה שמדובר במזקקה משפחתית רק מחייבת את קהל חובבי הוויסקי להעריך אותה אף יותר. המזקקה החלה להיבנות בשנת 2002 וב-2005 שני הדודים הקטנים שלה החלו לייצר ניו מייק משובח שזכה לתשומת לב עולמית – כיום ניתן לומר שהפוטנציאל התממש מעל לכל ציפייה, ולקילכומן יש קהל מעריצים עצום ואדוק.
המזקקה אשר הוקמה על ידי אנטוני ווילס מנוהלת מ-2010 על ידי ג'ון מקלין אשר הגיע אליה מבונאהאבן, וכל משפחת ווילס (אשתו של אנטוני ושלושת ילדיהם) עובדים במזקקה. בתחילה שכר אנטוני האנגר אחד בחווה באי איילה בשם חוות רוקסייד, ובו בנה את המזקקה. ההצלחה אפשרה לאנטוני לרכוש את כל חוות רוקסייד על מבניה, שטחיה ושדות השעורה המשובחת שלה, ובסוף העשור הקודם אף להכפיל את יכולת היצור על ידי התקנת שני דודים נוספים.
רוב הוויסקי אשר קילכומן מייצרת מעושן מאוד, עם שעורה עתירת כבול ברמה של ppm50 אשר חובבי וויסקי איילה קלאסי יתאהבו בו תוך שנייה. בנוסף, יש לקילכומן עוד ביטוי מעושן פחות, שהוא הוויסקי הכי מקומי שאפשר לעשות – הביטוי נקרא 100% איילה, והוא סינגל פארם וויסקי, אשר כולו נעשה בחווה עצמה ללא שום אאוטסורסינג! קילכומן מייצרת ביטויים במגוון סוגים של חביות, והוויסקי שלה מעולה גם בגילאים צעירים מאוד.
