משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
קילכומן מאכיר ביי הוא הוויסקי הראשון של קילכומן שהפך למוצר קבוע, והוא מיוצר משנת 2012. הוא קרוי על שם מפרץ מפורסם בחופו המערבי של האי איילה, אשר מזקקת קילכומן קרובה אליו.
המאכיר ביי הוא וויסקי צעיר, ללא ציון גיל. הוא מיוצר משעורה אשר מגיעה ממלתתה גדולה בשם פורט אלן שנמצאת בדרום איילה ומעושנת לדרגה גבוהה של ppm50, בדומה לוויסקי המגיע ממזקקות אחרות באי כמו ארדבג ולפרויג. הדודים הקטנים של קילכומן מעניקים לעישון הזה מן גוון שונה, פחות צמחי ויותר יבש, עם ניחוח אופייני של אגוז מוסקט. המאכיר ביי מיושן בעיקר בחביות אקס-בורבון עם תוספת קלה מאוד חביות אקס-שרי, ואנטוני ווילס מקפיד לרכוש חביות אקס-בורבון מעולות, בעיקר ממזקקת בפאלו טרייס מקנטקי.
למרות גילו הצעיר, המאכיר ביי הוא וויסקי מרשים. כל שתיין עם מעט ניסיון ירגיש כבר בלגימה הראשונה שמדובר בעבודת זיקוק ובלנדינג ברמה גבוהה, וויסקי שהוא מקשה אחת, בוגר לגילו, ואין תחושה שעוד שנים בחביות היו משפרות אותו – אולי אפילו הפוך. מהריינג' של קילכומן הוא הילד שמסיים תואר שני בגיל 16. באף עשן לא חזק אבל נוכח מאוד, אגוז מוסקט, ומשהו פרשי שמזכיר קליפת לימון. בפה העשן נוכח יותר מאשר באף, ממש כאילו יש לו גוף, והוא מתלווה לחריפות קלה, כמו פלפל שחור על הלשון. מאחוריו מסתתרת פירותיות ומתיקות וניל, אך הסיומת כולה שייכת לעשן ולפלפל. זה הוויסקי המעושן הכי טוב שאתם עוד לא מכירים.
מזקקת קילכומן היא סיפור הצלחה מדהים, והעובדה שמדובר במזקקה משפחתית רק מחייבת את קהל חובבי הוויסקי להעריך אותה אף יותר. המזקקה החלה להיבנות בשנת 2002 וב-2005 שני הדודים הקטנים שלה החלו לייצר ניו מייק משובח שזכה לתשומת לב עולמית – כיום ניתן לומר שהפוטנציאל התממש מעל לכל ציפייה, ולקילכומן יש קהל מעריצים עצום ואדוק.
המזקקה אשר הוקמה על ידי אנטוני ווילס מנוהלת מ-2010 על ידי ג'ון מקלין אשר הגיע אליה מבונאהאבן, וכל משפחת ווילס (אשתו של אנטוני ושלושת ילדיהם) עובדים במזקקה. בתחילה שכר אנטוני האנגר אחד בחווה באי איילה בשם חוות רוקסייד, ובו בנה את המזקקה. ההצלחה אפשרה לאנטוני לרכוש את כל חוות רוקסייד על מבניה, שטחיה ושדות השעורה המשובחת שלה, ובסוף העשור הקודם אף להכפיל את יכולת היצור על ידי התקנת שני דודים נוספים.
רוב הוויסקי אשר קילכומן מייצרת מעושן מאוד, עם שעורה עתירת כבול ברמה של ppm50 אשר חובבי וויסקי איילה קלאסי יתאהבו בו תוך שנייה. בנוסף, יש לקילכומן עוד ביטוי מעושן פחות, שהוא הוויסקי הכי מקומי שאפשר לעשות – הביטוי נקרא 100% איילה, והוא סינגל פארם וויסקי, אשר כולו נעשה בחווה עצמה ללא שום אאוטסורסינג! קילכומן מייצרת ביטויים במגוון סוגים של חביות, והוויסקי שלה מעולה גם בגילאים צעירים מאוד.
