וויסקי טילינג סטאוט פיניש

טילינג סטאוט פיניש הוא וויסקי אירי אשר נוצר משיתוף פעולה בין המזקקה מדבלין לאחת ממבשלות הבוטיק הכי ידועות מאירלנד, מבשלת גאלווי ביי. לאחר שהמבשלה יישנה בירה בחביות טילינג, החביות עשו את הדרך בחזרה למזקקה והתוצאה היא הוויסקי המיוחד הזה.
מבשלת גאלווי ביי הוקמה ב-2009. בשנת 2015 היא הוציאה לראשונה את Fathoms 200, בירה מסוג אימפריאל סטאוט בעלת 10% אלכוהול אשר מיושנת 18 חודשים בחביות וויסקי של טילינג. זוהי בירה אשר יוצאת כל שנה במהדורה מוגבלת ומבוקשת מאוד. בשנת 2017 הושק הטילינג סטאוט פיניש, וויסקי בלנדד אירי אשר עובר פיניש של שלושה חודשים בחביות בהן התיישנה ה-Fathoms 200. ההשפעה של הפיניש ניכרת כבר על בצבעו העמוק של הוויסקי, ועוד יותר בריחו וטעמו.
האף מתוק-מריר. שוקולד חלב, וגם שוקולד מריר אבל לא בסגנון שחביות שרי אולורוסו לפעמים מעניקות לוויסקי אלא מריר יותר, קצת כמו הציפוי המריר של אבקת קקאו על טראפלס שוקולד. יש פה גם משהו חמצמץ בסגנון תפוחים. בחך דגנים קלויים ועשירים, שעורה מתוקה, משהו שמזכיר קצת בירה שחורה. יש כאן גם את אותה חמיצות שמקבלת אופי של דובדבנים חמצמצים. בסיומת קרמל ושוקולד לכיוון המתוק יותר. הפיניש בחבית הסטאוט הופך אותו לוויסקי מיוחד, גם בפני עצמו וגם מכיוון שאין הרבה כמוהו.